老北京涮鍋
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時間：2017-03-01 00:00:00
老北京銅鍋涮也有歷史淵源的，您知道嗎？首先，涮鍋肉的“鍋”十分講究，它出現(xiàn)于清朝時期，歷史悠久。每逢天氣轉(zhuǎn)涼，北京的老少爺們兒就會聚集一堂吃熱氣騰騰的涮羊肉。火鍋以紫銅質(zhì)地最為精致，細(xì)腰身，小煙口，胖胖的肚子，底部有火門，內(nèi)部放炭，利用空氣冷降熱升的簡單原理循環(huán)，使火燒得旺而不滅，而底湯則環(huán)繞鍋邊，大家涮得自在。現(xiàn)在呢，不僅北京人兒喜歡吃老北京涮鍋，向全國各地的人也喜歡吃涮鍋。那么，灃瑞就告訴大家原料是什么。
原料： 凍豆腐、豆腐、粉皮、豆皮、蝦仁、香菜、紫菜、羊肉片、韭菜花、菠菜。1.不過注意， 這肉，最好的是上腦，或者是腿肉。河南灃瑞食品就有上好的羊肉賣。
2. 豆皮也適合涮，放鍋里沒一會就變色能吃了。 3. 凍豆腐，把北豆腐買了切成片放冰箱里冷凍，就會有絲窩，拿來涮不碎，還可以吸收湯汁，香濃可口。
4. 水發(fā)粉皮，半透明的。不是那種特別厚的寬粉，那種不好煮。 5. 涮菠菜，好吃。裹上麻醬，嘖嘖，超有味。 7. 白皮糖蒜，吃著脆甜，基本沒啥蒜味，所以比喜歡。和涮肉一塊吃，清口。等等。
輔料：蔥段3-4段，姜片2-3片 （做湯底，就這么簡單）
調(diào)料：麻醬5湯勺，韭菜花1湯勺，醬豆腐1塊，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。
總之，上好的底料加上灃瑞上好的食品，絕對是老北京涮鍋的絕配。
