速凍食品速凍技術(shù)
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2018-08-17 00:00:00
速凍食品是通過急速低溫（-18℃以下）加工出來的食品。速凍技術(shù)可大程度保持食品的口感、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分、組織狀態(tài)，是目前世界上好的食品保藏技術(shù)之一。
速凍技術(shù)可以有效抑制微生物生長(zhǎng)，使微生物處于休眠狀態(tài)，甚至部分微生物還會(huì)因低溫而死亡，故而食品安全可得到有效保證。同時(shí)，活性凍態(tài)鎖鮮技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。所以，速凍食品是安全的。
速凍食品分為肉類、蔬菜和水果類，據(jù)了解，肉類經(jīng)過低溫冷凍儲(chǔ)藏，可以比較好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，和新鮮肉相比，速凍肉類除了口感略差以外，在營(yíng)養(yǎng)上并無太大的損失。
而相比新鮮的蔬菜和水果，速凍蔬菜和水果在口感上差了些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能更高。這是因?yàn)槭卟怂麖牟烧絻?chǔ)藏、運(yùn)輸，營(yíng)養(yǎng)在這個(gè)過程中會(huì)不斷損失，而速凍蔬菜和水果一采摘下來就被冷凍起來，這樣更有利于營(yíng)養(yǎng)的保留。
鄭州涮鍋系列灃瑞食品為大家介紹選購(gòu)速凍食品需要注意什么？
我們?cè)谶x購(gòu)速凍食品時(shí)，一定要做到“一摸三看”：1、摸產(chǎn)品我們?cè)谫?gòu)買速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇形狀完整而且觸摸堅(jiān)硬的商品，這是因?yàn)槿绻阆?8℃的恒溫冷藏條件達(dá)不到，或者放置時(shí)間太長(zhǎng)了，速凍食品就會(huì)出現(xiàn)變軟、變形或沾合在一起的情況。
2、看日期我們?cè)谫?gòu)買速凍食品時(shí)，一定要看食品包裝上的生產(chǎn)日期，盡量選擇剛出廠的或是生產(chǎn)日期在一個(gè)月之內(nèi)的速凍食品。
3、看冰霜速凍食品是通過急速低溫加工而成，但是儲(chǔ)存時(shí)間久了，在食物的表面就會(huì)出現(xiàn)一層冰霜，因此不要購(gòu)買食品包袋內(nèi)產(chǎn)生較多冰霜的速凍食品。
4、看包裝記得要挑選獨(dú)立包裝，放在冰柜底部的速凍食品。
關(guān)鍵詞：灃瑞食品，涮鍋系列，火鍋食材
