火鍋是種全方位的味覺享受
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時間：2017-02-11 00:00:00
重慶人吃火鍋大多是用油碟的，以小磨香油，加上搗碎的蒜泥，再憑個人喜好加入些醋或是耗油，可以緩解辣味且增加鮮香。我自己在重慶時也是吃油碟的，但是在其他許多地方，我就要將麻將與油碟混合起來，才能彌補底料中欠缺的鮮香味道。河南灃瑞食品有限公司經(jīng)營的產(chǎn)品有老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風(fēng)味火鍋系列、餐飲食材系列。
重慶火鍋與北方火鍋不同，吃的許多是內(nèi)臟，比如最常見的鴨腸、毛肚，其余的還有天堂、腦花、腰花等等。大盤大盤地放入涮鍋系列牛羊肉片，就絕不是重慶火鍋的吃法了。其實別看火鍋像個大雜燴似的，各種食材如何下鍋，卻也是極有講究的：像鴨腸一類的，一定用筷子夾著，七上八下，才能嘗到最爽脆的味道。
重慶火鍋最初，就是江邊棒棒（做工的苦力）們，圍著鐵鍋，各占一格，分而食之。現(xiàn)在我們吃起火鍋，也都是一群人圍在一起，肩膀挨著肩膀，筷子碰著筷子，這就是熱鬧、是人情、是團聚。
能在一鍋之中分享食物，實在也是緣分；能同席吃火鍋的人，大多是親近的人。吃火鍋的時候，難免滿頭大汗，又要拿著筷子滿鍋翻找，吃相大概也都不若平常文雅，如果不是親近的人，怕還不敢互相展示這一面呢。
所以我說，火鍋，實在是一種情結(jié)。就在熱氣騰騰的霧氣之中，是中國人喜歡團聚、喜歡分享、喜歡熱鬧的習(xí)俗。
食無辣而不歡，辣物中又莫若火鍋。重慶火鍋，講究鮮、香、麻、辣、爽，缺一字不可。從底料的炒制，到新鮮的食材，再到蘸料的配合，是種全方位的味覺享受。
重慶人吃火鍋大多是用油碟的，以小磨香油，加上搗碎的蒜泥，再憑個人喜好加入些醋或是耗油，可以緩解辣味且增加鮮香。我自己在重慶時也是吃油碟的，但是在其他許多地方，我就要將麻將與油碟混合起來，才能彌補底料中欠缺的鮮香味道。
