魚滑與蝦滑的介紹
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時間：2018-06-25 00:00:00
蝦滑：蝦泥制品
材料：主要材料是蝦，輔料有肉、魚類等。
功能：蝦肉有化瘀解毒、通絡止痛、開胃化痰等功效。
鮮蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
注意事項
制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。
青蝦滑
蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。
淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
魚滑
魚滑：豆撈店和涮鍋店流行的特色主打菜
材料：采用魚糜為主要原料
特點：保持了魚肉營養(yǎng)價值，且風味獨特，口感脆實
原料:魚肉(主要成分)、肉等輔料; 工序:去刺取肉，經(jīng)過上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。 目前，成為豆撈店里一大飲食特色。 其實和其做法類似的產(chǎn)品有，蝦滑、福建特色小吃燕餃里的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店里盛行的牛肉滑和魚滑還有蝦滑之類。
做法:鯊魚或其它魚的肉在臼中搗成茸，加淀粉攪拌均勻，再包上瘦肉或蝦肉等餡制成的，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁鮮香
工藝流程
原料→解凍→絞肉→打漿→出鍋→保鮮→熟化→食用
河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專業(yè)從事速凍肉制品研發(fā)和生產(chǎn)的現(xiàn)代化企業(yè)。目前，公司形成了以速凍肉質品為特色的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝流程。公司憑借先進的設備、完善的管理、科學的技術、率先通過ISO9001國際質量管理體系認證和ISO22000食品安全管理體系認證，產(chǎn)品在行業(yè)內率先通過DNA檢測；并依法取得了全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、其速凍調理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產(chǎn)品經(jīng)國家肉制品質量監(jiān)督檢驗中心檢驗，其結果完全達到相關標準要求。
