如何燙食重慶老火鍋毛肚鴨腸-灃瑞食品
瀏覽量： 類別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2016-10-13 00:00:00
吃火鍋?zhàn)钍軞g迎的菜品就是毛肚和鴨腸，那怎樣才能讓毛肚、鴨腸好吃呢？灃瑞食品覺(jué)得應(yīng)留意以下幾個(gè)方面：
1.要學(xué)會(huì)辨認(rèn)所燙毛肚、鴨腸的質(zhì)量，即厚薄程度、水泡的時(shí)間，然后別離對(duì)待。
2.燙時(shí)的鹵汁必定要滾開(kāi)。如鹵汁不滾開(kāi)，會(huì)使?fàn)C的毛肚、鴨腸質(zhì)地不脆。
3.毛肚下鍋后要悉數(shù)浸入鹵汁中燙制。
4.毛肚、鴨腸浸入鹵汁后，最佳不離筷子，可燙一瞬間，取出汁中一瞬間，再燙一瞬間，再取出汁中一瞬間，重復(fù)幾回。這種燙法，其實(shí)是在調(diào)節(jié)溫度，防止質(zhì)地發(fā)綿。毛肚從汁中取出時(shí)，還要用眼查看毛肚的表面是不是已起了不規(guī)則的水泡，假如已有水泡出現(xiàn)，表明火候已到了。
其它脆爽的質(zhì)料，如簧喉、腰片、肚頭、牛肚梁等，均得根據(jù)各自的性質(zhì)及受熱后的質(zhì)地把握。
河南灃瑞食品有限公司是具有獨(dú)立法人資格的專業(yè)從事速凍肉制品研發(fā)和生產(chǎn)的現(xiàn)代化企業(yè)。公司形成了以速凍肉質(zhì)品為特色的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝流程。主營(yíng)速凍調(diào)理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺(tái)灣風(fēng)味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產(chǎn)品，而且都經(jīng)國(guó)家肉制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)，其結(jié)果完全達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
